働きやすさとアイデアが形になるやりがいのある職場です。【株式会社スコット】
2022年10月17日 公開
ワイン好きが高じてソムリエの資格を取得。休日はスキーやゴルフを楽しむ他、秋には山菜採りに出掛けることも。
飲食業と趣味のスキーを両立できる環境へ。
「料理を提供することでお客様に笑顔を届けられるのが、学生ながらにうれしかったことを覚えています。加えて、もともとスキーが好きだったため、冬山で雪と戯れながら仕事ができる環境にもあこがれを持っていたんです」
アルバイト先のレストランでそんな夢を話したところ、「スキーを楽しみながら仕事ができるレストランを知っているよ」と紹介されたのが株式会社スコット。当時、同社はニセコ町のひらふエリアでホテルを運営しており、大学卒業後にそのレストランで働くことを決めました。
「当時は冬ともなれば全国からスキーのシーズンバイトをしようと、人が数多く集まる時代でした。寮に暮らして休みには一日中スキーを楽しむことを目的とする一方、大半がリゾートホテルの経験者のため、接客の水準はハイレベルです。お客様に対してどうサービスすべきか、シーズンバイトのスタッフと毎日のように語り合いました」
同社はスタッフのチャレンジに対して寛容な社風。渡辺さんと同僚が話し合ったサービス内容を実践することで「また泊まりに来るよ」「気に入ったからご飯だけでも食べに来た」といったファンが少しずつ増え、それがモチベーションになったと振り返ります。
社員優待制度で、スキーをお得に。
「とりわけ、ゴルフ場のレストランは一般的な飲食店ではなかなかお目にかかれないお客様と接することができます。そうした方々が気軽に話しかけてくれたり、常連として接してくれたりするのも当社の魅力の一つです」
渡辺さんが心掛けているのはお客様の顔と名前、そして食の嗜好を覚えること。一杯目にオーダーする飲み物やアレルギーの種類はもちろん、ラーメンに入れる具材の好み、パンに塗るジャムのラインアップまで頭に入れていると言うから驚きです。
「私は、お客様のお好みと嫌いな食べ物を記載した『顧客ノート』を作成し、他のスタッフと共有しています。今は社員やパートさんを教育する立場でもあるので、こうしたツールを活用してもらいながら、少しずつ接客の幅を広げていくように指導しているんです」
業務を覚えやすくする仕組みに加え、ピークタイムは一般的な飲食店よりも短めなのだとか。更に、ゴルフ場では予約状況が事前に分かり、GPSで現在のホール番号も確認できるため、準備を整えやすいといいます。
「当社では福利厚生として、スキー場の料金がお得になる優待制度が使えるのもメリット。私も若いころは休日や仕事終わりによくスキーを楽しみましたし、時にはゴルフのコンペを開いてもらうなど社内イベントも充実している環境です」
食にまつわるアイデアが、すぐに形になるやりがい。
「若いスタッフが新メニューを考案し、すぐに採用されることもあります。例えば、クレープ好きの社員がアップルシナモンにカスタードクリームを合わせた一品を作りたいと提案があった際、スピーディーに試作から商品化まで進みました。私もゴルフコンペのお弁当の内容を考えたり、キャディーさんの心付けにお米を渡すよう提案したり、食にまつわるアイデアが形になるのもやりがいです」
仕事内容にもチャレンジングな社風にも、趣味を楽しめる環境にも大満足している渡辺さん。最後に今後の目標を尋ねると、表情を引き締めてこう話しました。
「現在はスキー場やゴルフ場のレストランを運営するという裏方のようなポジションではありますが、料理のおいしさも接客レベルも高いと自負しています。いずれは『北海道にスコットあり』というくらい知名度を高め、会社を大きくするために貢献したいですね」
働きやすさ3つのポイント
スキー場の利用料金がお得になる社員優待制度が魅力。ゴルフコンペをみんなで楽しむなどのイベントも好評です。
接客の仕方やサービスの方法、新メニューの考案など、社員のアイデアには柔軟に対応し、スピーディーに形にできる社風です。
顧客には要職やVIPが多いこともあり、料理も接客も高水準。飲食の多彩なスキルをイチから教育して身に付けてもらえる環境です。
全員が気持ち良く働ける環境を目指しています。
これまでも時代に即し、長所を見つけて伸ばしていく教育によって長く働いてもらえるように工夫してきました。今後は更に優秀な人材を育て、新しいポストに就いてもらうためにも社員教育に力を入れていく予定です。教育に必要な技術を伝える面で、渡辺さんのようなベテランの力に大きく期待しています。
代表取締役／谷口裕臣さん
株式会社スコット（小樽カントリー倶楽部新コースレストラン）
私の選んだ職場
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