私の選んだ職場【株式会社フィースト金獅子のホルモン】

2019年3月25日公開

扉を開けて1歩店内に入れば、そこに広がるのは昭和レトロを感じさせる懐かしさ漂う空間。地下鉄東豊線・元町駅徒歩2分の「金獅子のホルモン元町店」で、正社員として活躍する北村聡志さんに、今回のお話を伺いました。

会社全体で1つのチーム。
店舗ごとに競うのではなく、
みんなで力を合わせ頑張っていく社風です。

金獅子のホルモン元町店スタッフ／北村聡志さん（37歳）
焼き鳥店、居酒屋などの飲食店で働き、フィーストには昨年入社。店長を目指して活躍中です。

楽しそうなお客様の姿が飲食店で働く原動力。

道東の港町・白糠町の出身で、大学進学を機に札幌に移った北村さん。学生時代の飲食店でのアルバイトを通じて「食事を楽しみながらリラックスして過ごし、『ありがとう』と言って帰られるお客様の姿を見ていたら、飲食業っていいなぁと思って」と、卒業後も飲食業界での仕事を続けてきました。
『金獅子のホルモン』を中心に焼き肉店4店舗、居酒屋2店舗を運営する株式会社フィーストへ入社を決めたのは昨年秋のこと。そろそろ正社員として落ち着いて働き続けたいという気持ちと、面接時に採用担当者の人柄の温かさに触れたことが決め手になったと当時を振り返ります。
「採用担当の方が僕の話を本当に丁寧に聞いて心に寄り添ってくれたと感じました。『みんなで一緒に頑張ってもっと良い会社にしていこうよ』という前向きなエネルギーも伝わってきて、この会社で働きたいと思いました」
試用期間を経て、正社員となったのは今年2月から。現在の北村さんは、調理・接客のほか、店長に付いてアルバイトの採用・指導や仕入れ、原価管理、メニュー変更など、店舗管理全般の業務にあたっています。

店舗ごとの裁量が大きくやりがいを実感する毎日。

「肉は生ものなので、命にもかかわるため責任を持ってお客様に提供しなければなりません。衛生管理に関して当社独自の高い基準を守ることが大前提です。その一方で『これはこうした方がよりおいしいかな』と工夫して、客席から『うわ、これおいしい！』と言った声が上がった時なんかは、とてもうれしくなりますね。お客様が楽しそうにお肉を焼いている姿を見ていると、自分たちまで楽しくなります。飲食業で良かったなって改めて思いますよ」
働き始めて感じているのは、各店舗ごとに任される裁量の大きさ。社員全体の会議では、こんな工夫をしてみたい、こんな取り組みをしてみたいといった声を積極的に受け止めてもらえ、それぞれの得意分野を生かした働き方をさせてくれることを実感しているそうです。
「それぞれの店舗同士が競うのではなく、全体を一つのチームとして考え、より良い店、会社にしていこうという意識なんです。社員同士の横のつながりもしっかりしていて、普段は会わなくても常に連携感があり、何かあれば助けてもらえる安心感があります」

100年愛される店を目指しみんな笑顔で働けるように。

さらに正社員となれば、アルバイトスタッフの管理も大切な仕事です。現在の元町店で働くのは、大学生・高校生を合わせ6名。スタッフと接するのにあたって北村さんが心掛けているのは、一人ひとりの表情をよく見ること。「楽しく働いてもらえているか」「プライベートも含めて何か困りごとはないか」などへの気配りを大切にしているそうです。「どのスタッフも大切な仲間。これから社会に出て行く子たちだということを常に念頭に置き、彼らが店で働くことはその準備の一つでもあると考えながら接するようにしています」と話す表情は頼れる兄貴のよう。
これからの目標を尋ねると「会社ではよく『100年愛されるお店』を目指そうと言っています。地域に愛され、周辺に住む方たちが気軽に『どうもー』という感じで入ってきてくれる店にできたら良いですね。スタッフ全員が前向きに楽しく働けて、お客様も僕らも笑顔でいられるような」と明るい声で答えてくれました。

3つの働きやすさPOINT

【POINT-1】接客・調理に担当を分けず「飲食人」として成長
接客・飲食などの担当を分けません。バランス良くすべての仕事ができる「飲食人」としてのトータルな成長を応援します。

【POINT-2】食材の知識をバッチリ学べ将来は独立も目指せます
研修を通じ、未経験者でも食材に関する知識がしっかり身に付けられます。将来は複数店舗を管理する統轄店長や独立も可能！

【POINT-3】店舗ごとの裁量が大きく自由な挑戦ができる！
毎月の全体会議で社員が集まり各店舗の状況、今後の方針を発言。店ごとの方針、やりたいことは最大限尊重してもらえます。

決められたレールを走るのではなく、みんなで道を作る会社です。

当社の創業は2008年。他店ではあまり取り扱いのない希少部位を数多く取り扱い、徹底して鮮度を大切にすることで、お客様の支持を頂いてきました。これからもまだまだ成長を続けて行く会社です。スタッフ同士の仲が良くお互いに助け合う風通しの良い社風で、決められたレールの上を走るのではなく「みんなが幸せになる道を、みんなで作り上げていこう」という思いで前に進んでいます。自分自身が成長したいという向上心はもちろん大切ですが、当社で大切にしていくのは互いに成長し合っていくこと。北村はじめ後輩たちにも、自分の店だけを守るのではなく、周りをグイグイと巻き込んで活躍する求心力のある「スーパー店長」を目指してほしいと思っています。
金獅子のホルモン元町店店長／村山貴人さん